▶ 낫토
낫토란 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 우리나라의 청국장 비슷한 발효식품으로 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어나지요. 오늘은 최근 주목하는 낫토의 효능과 함께 만드는방법과 맛있게 먹는법 등에 대해서 알아볼게요.
낫토 효능
낫토 효능을 알아보겠습니다. 일단 가장 대표적인 낫토 효능이라면 혈전용해와 예방에 탁월하다는 것이라네요. 또한 혈압을 내려주고 골다공증을 예방하며 항균 효과가 있을 뿐 아니라 항암작용에 그 효능이 인정되어 최근 새로운 영양식품으로 주목받고 있다는군요.
특히 낫토의 끈적거리는 실처럼 보이는 점액질에는 나토키나아제라는 성분은 함유되어 있어 낫토 효능을 더욱 좋게 한다네요. 즉 최근 인기있는 낫토 효능이라면 낫토의 유익한 균이 장을 튼튼하게 하여 다이어트와 변비에 좋고, 활성산소를 제거하는 효소를 생성하여 노화방지와 갱년기 장애 완화 및 각종 성인병 예방에 탁월한 효능을 발휘한다는 것이랍니다.
낫토 만드는방법
낫토는 만드는방법을 보면, 일단 낫토는 콩을 삶은 후 낫토 즉 고초균을 이용하여 발효시켜 만드는 일본식 생청국장으로 원료는 밭의 고기라고 불리는 대두랍니다.
우선 대두를 충분히 불려 껍질을 제거하고 물을 넣어 푹 삶아 물기를 뺀 후 낫토균을 넣고 면보를 덮어서 40~50도의 온도에서 24시간 발효시킨 후 냉장보관하는 것이랍니다.
낫토 만드는방법은 간단한데, 여덟 가지의 필수 아미노산을 포함하는 양질의 단백질을 가진 대두를 발효시킴으로써 낫토균에 의해 대두의 단백질이 분해되어 소화흡수율이 매우 높으면서 대두의 영양가를 고스란이 섭취할 수 있는 식품이라 그 효능이 탁월하지요.
낫토 맛있게 먹는법
낫토 맛있게 먹는법을 알아보겠습니다. 낫토는 끓이거나 익히지 않고 날로 먹는법인데, 보통 먹을 때는 간장과 겨자 등으로 맛을 내고 참기름과 참깨, 마늘, 파 등과 함께 비벼 먹는법이 가장 대표적인 낫토 먹는법이 되지요.
그밖에도 낫토를 이용한 요리로는 낫토 비빔밥을 만들어 먹게 되면 맛있게 먹을 수도 있다는군요. 요리라고 하기에도 민방한 낫토 맛있게 먹는법인 낫토 비빔밥은, 그릇에 밥을 담고 낫토와 달걀 노른자, 무순, 잘게 썬 김을 올려서 양념간장에 비벼 먹는 것으로 낫토 효능을 살린 간편한 낫토 맛있게 먹는법이 되지요. 이상으로 호불호가 갈리는 낫토에 대해서 효능과 만드는방법 그리고 맛있게 먹는법에 대해서 알아보았답니다.
