▶ 식중독
식중독이란 일종의 임상증후군으로 오염된 음식을 먹은 후 또는 음식 그 자체의 독성 때문에 발병하는 질병으로 치명적인 것도 있으나 대개 증상이 경미한 것이 보통이고 전파성도 큰 문제가 되지는 않는다고 합니다.
식중독 증상
식중독 증상에 대해 알아보면, 식중독의 대표적인 증상들로는 구토와 설사, 복통, 발열, 식은 땀과 혈압 하강 등의 증상들이랍니다. 이러한 식중독 증상들은 그 원인에 따라 세균성 식중독과 화학물질에 의한 식중독, 독성이 있는 음식물에 의한 식중독으로 나누어 생각해 볼 수 있다고 합니다.
세균성 식중독 증상의 경우는 살아 있는 세균에 의한 감염이나 음식물 내에 세균이 만들어 놓은 독성이 남아 있는 경우나 음식물 섭취 후 장내에서 만들어진 독성에 의해 발병하게 되고 복통과 설사 등의 위장 증상이 나타나게 된답니다. 또한 화학물질에 의한 식중독 증상은 조미료나 방부제 등의 섭취로 이한 경우로 특별한 치료가 필요하지는 않는다고 합니다. 그리고 독성이 있는 음식물에 의한 식중독 증상이란 척추가 가진 어류에서 여러가지 독소를 가지고 있는 것으로 알려져 있는데 어류에 의한 식중독은 신경독과 마비를 일으키는 독성, 독버섯, 약초 중 일부가 독성을 가지고 있다고 합니다.
식중독 예방
식중독 예방에 대해 알아봅니다. 식중독 예방의 지름길은 첫째도 청결, 둘째도 청결이라고 합니다. 음식의 선택, 조리, 보관과정에 대한 적절한 관리가 식중독 예방의 지름길이지요. 세균은 주로 섭씨 40~60도에서 번식하기 때문에 저장은 4도 이하에서 가열은 60도 이상으로 해야 하지요. 예외적으로 몇 가지 세균에 의한 독소는 내열성을 지니고 있어 가열해도 식중독을 유발하는 경우가 있답니다. 예를들어 포도상구균, 살모넬라균, 바실루스균, 클로스트리디움균 등은 가열해도 증식할 수 있는 세균들이라고 합니다.
그렇기 때문에 냉장고를 과신하지 말고 조리된 음식들을 섭취하되 가능한 즉시 먹도록 하는 것이 식중독을 막을 수 있는 최선의 예방법이라고 합니다.
식중독 치료
식중독의 치료는 설사에 의한 탈수를 막는 것이 가장 중요한데, 경구적으로나 정맥주사를 통해 수분 공급을 충분히 해주는 등 보편적인 치료방법을 사용한다면 대부분의 증상이 호전되지요. 식중독 증상을 보일 때는 음식을 먹으면 설사가 더 심해질 수 있으므로 음식 대신 수분을 충분히 섭취해 탈수를 예방하고 수분은 끓인 물이나 보리차에 소금과 설탕을 타서 보충하거나 이온 음료를 섭취하는 것이 식중독 치료법이며 과일즙이나 탄산음료는 피하는 것이 좋답니다.
