▶ 아스파라거스
오늘은 채소의 귀족이라고 일컫는 아스파라거스의 다양한 효능과 먹는법에 대하여 알아보려고 합니다. 한 번심으면 10년 동안 쑥쑥 자랄 정도로 강한 생명력을 지녔다는 아스파라거스는 여러 가지 영양소가 균형 있게 함유되어 있어 원기회복에 도움이 되는 등의 다양한 효능들에 대해 알아봅니다.
아스파라거스란
아스파라거스는 '서양의 죽순'이라 부르는 것처럼 순을 먹는 식품으로 최근 항산화 식품으로서의 효능이 알려지면서 주목받고 있다고 합니다. 단백질 함량이 높고 비타민A. B군, C, E와 칼륨, 티아민 등이 풍부한 아스파라거스는 주로 샐러드, 스프로 이용을 하며 육류와 함께 볶거나 구워도 인기가 매우 높다고 합니다.
아스파라거스 효능
아스파라거스 다양한 효능을 알아보겠습니다. 가장 대표적인 아스파라거스의 효능은 항산화 효능으로 아스파라거스의 뾰족한 머리 부분에 있는 루테인 성분이 항산화 기능 이외에도 콜라겐 생성을 촉진하고 동맥경화와 고혈압, 암, 노화를 예방하는 탁월한 효능을 발휘한다는 것이랍니다.
또한 아스파라거스의 빠질 수 없는 효능으로는, 알코올을 분해하는 아스파라긴산이 콩나물의 3~4배나 되는 다량 함유되어 숙취해소에 좋은 효능이 있을뿐 아니라 비타민C, B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등의 무기질이 풍부하여 간접적으로 정력에도 큰 도움이 된다고 하며 엽산과 식이섬유 등이 풍부해 여성들에게도 좋은 효능을 발휘하지요.
이밖에도 아스파라거스는 빈혈을 예방하고 성장을 촉진하며 칼로리와 나트륨이 적은 대신 식이섬유가 풍부해 다이어트식으로도 좋은 효과 효능을 지녔고 우리 몸속의 중금속 이온을 배설시키는 킬레이트 효과가 있어 디톡스 식품으로써도 좋은 효능이 있다고 합니다.
아스파라거스 먹는법
다양한 효능의 아스파라거스를 먹는법에 대하여 알아보겠습니다. 일반적으로 아스파라거스는 대가 단단하고 두께가 일정하며 곧게 뻗은 것과 머리 부분이 조밀해 벌어지지 않은 것을 고르는 것이 좋고 공기가 통하지 않게 잘 싸서 냉장 보관하는 것이 아스파라거스를 신선하게 먹는법이랍니다.
아스파라거스 먹는법으로는 피클로 만들어 오래 두고 먹는법도 있고 닭과 새우, 육류와 함께 볶는 요리가 가장 대표적인 아스파라거스 먹는법이지요. 또한 살짝 데치거나 쪄서 버터, 올리브오일, 마요네즈, 치즈 등에 찍어 먹는법도 좋다고 합니다. 뿐만 아니라 흙 속에서 기른 화이트 아스파라거스는 사포닌 함량이 높아 약용으로 활용하지요. 수확 직후 급속 냉동하거나 통조림으로 만들어 먹는법도 알려져 있지요. 이상으로 아스파라거스의 효능과 먹는법 등에 대하여 간략하게 알아보았습니다.
