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| 01 | 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 고기 |
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고기라고 다 같은 고기가 아니랍니다. 부위별로 다른 맛, 다른 조리 방법을 알아야 "고기 좀 먹어 봤다"라고 티를 낼 수 있는법..ㅎ |
| 02 | 항정살 |
항정살은 목살의 일종으로돼지고기 중에서도 갈매기살, 가브리살과 함께 고급 부위에 속한답니다. 살코기 사이사이에 마블링이 촘촘히 박혀 있어 "천겹살" 이라고도 불리는 항정살 부위 덕분에 다른 부위보다 촉촉하고 부드러운 맛을 느낄 수 있답니다. |
| 03 | 차돌박이 |
차돌박이는 소의 가슴 ~ 배 아래족에 이르는 양지머리에 붙은 부위랍니다. 차돌박이 부위는 기름지고 육질이 단단해 다른 고기보다 얇게 썰어서 즐긴답니다. 차돌박이 부위는 샤브샤브의 주재료로 사용해도 좋고 된장찌개에 넣어 끓이거나 살짝 데쳐 샐러드와 함께 먹는 것도 별미랍니다. |
안창살 : 소갈비 일정 부분에 붙어 있는 두꺼운 횡경막 부위랍니다. 소고기 부위 중 희소가치가 높답니다. 육질이 쫄깃하고 담백하여 육즙이 풍부해 참숯에 구워 먹으면 최상의 맛을 느낄 수 있는 것이 안창살 부위랍니다.
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