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| 01 | 미네랄과 식이섬유의 왕, 미역 효능 |
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말린 미역은 1년 내내 먹을 수 있지만 물미역은 겨울이 제철이지요. 미역에는 알긴산, 후코이단 등 식이섬유가 풍부해 비만과 변비를 예방하는 효능과 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 동맥경화와 당뇨병을 예방하는 것도 미역 효능이지요. 뼈 건강에 필수 성분인 칼슘, 나트륨을 배출하는 칼륨, 마그네슘, 철, 요오드 등 미네랄 함량이 높답니다. 이밖에도 미역 효능 중에는 요오드가 다량 함유되어 갑상선 부종을 예방하고 모발 건강에도 도움이 되지요. 또 물에 잘 녹지 않으므로 기름에 볶아 먹어야 체내 흡수가 좋다는군요. |
| 02 | 버릴 것이 없는 유채 효능 |
가장 먼저 봄을 전해 주는 유채는 줄기, 꽃, 씨 등을 다양하게 활용해 먹을 수 있답니다. 항산화성분인 베타카로틴과 비타민C, 미네랄 등이 풍부하여 생으로 먹으면 풀 냄새와 함께 약간의 단맛이 나지요. 유채 효능을 살리기 위해서 잎보다는 꽃대에 영양성분이 많아 씨앗으로는 기름을 만들죠. 재래종 유채의 씨앗은 건강에 해로운 에루신산이 다량 들어 있지만 유채 기름은 개량종인 카놀라 종에서 추출하지요. 이렇게 유채 효능으로 만든 카놀라유에는 오메가3 등 불포화지방산이 풍부하답니다.
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