▶ 해삼
해삼은 극피동물 해삼강에 속하는 해삼류의 총칭이며 해삼의 약효가 인삼과 같다고 하여 바다의 삼 또는 바다에서 나는 인삼이란 뜻으로 해삼이라고 부른다고 합니다. 오늘은 해삼의 다양한 효능들에 대하여 알아보려고 합니다.
해삼 효능
해삼 효능들을 알아보겠습니다. 여러가지 해삼 효능들 중에서 가장 대표적으로 여기는 해삼의 효능을 보면, 바다의 인삼이라는 이름으로 불릴만큼 원기회복에 좋은 효능이라고 할 수 있지요. 해삼은 비타민과 미네랄이 풍부하여 피로를 풀어주어 원기를 회복시키면서 기운을 솟게 하는 하는 겨울철 보양식이라고 합니다. 또한 해삼에는 칼슘, 요오드, 알긴산 등이 풍부하여 신진대사를 촉진하고 혈액을 정화하는 효능이 있어 당뇨병이나 천식에도 좋은 효능이 있으며 폐조직이 말라있는 사람에게도 좋은 약재의 역할을 한다고 합니다.
그밖에도 해삼의 지방산은 관절염이나 궤양성 대장암 등 암세포의 성장을 억제하는 항암작용의 효능이 있다고 합니다. 이는 해삼에 함유된 홀로테인이라는 성분이 피응고를 막아주며 균을 파괴하기 때문이라고 하지요.
해삼의 효능
해삼의 다양한 효능들 중에서 현대 과학으로 그 효능이 입증된 것을 보면, 우선 해삼에는 100g당 124mg의 칼슘이 들어 있어 일반적인 해산물의 10배 정도의 칼슘량을 지니고 있서서 성장기 어린이나 청소년에게 도움이 될 뿐만 아니라 엽산도 풍부하여 임신부에게도 좋은 효능을 보이는 식품이랍니다.
이밖에도 해삼은 동물 알칼리 식품으로 칼슘, 요오드를 비롯해 알긴산이 특히 많아 체내의 신진대사를 촉진하고 혈액을 정화하는 효능으로 피부노화를 예방하고 연골을 튼튼하게 하는 효능이 잘 알려져 있다는 것이랍니다. 이러한 해삼의 효능을 전통적인 중국 한방에서는 발기부전, 변비, 빈뇨, 관절염의 치료제로 사용해 왔으며 서양의학에서는 류마티즘, 척추염 등의 치료제로 그 효능을 이용할 정도로 다양한 효능이 입증되었다는군요. 특히 해삼의 사포닌 성분은 인삼과 비슷한 구조로 그 약리적인 효능도 유사하다고 하는군요.
해삼 손질법
해삼 손질법을 알아보겠습니다. 일단 싱싱한 해삼을 준비하여 해삼의 양옆을 칼로 잘라줍니다. 양옆을 잘 보면 이빨이 있는 입 부분과 항문 부분으로 구분할 수 있는데 이 부분을 잘라내어 제거해 줍니다. 해삼 손질법 다음은 양끝을 잘라낸 해삼을 뒤집어 뒷면에 살짝 벌려질 정도로 칼집을 내주지요. 벌려진 틈으로 내장들을 제거하는데 실처럼 길게 생긴 것은 제외하지요. 이렇게 내장까지 정리하고 잘 씻어 잘게 썰어 담으면 해삼 손질법 완성이지요. 이상으로 해삼의 다양한 효능과 함께 해삼 손질법까지 간단히 알아보았습니다.
